La spiruline fait partie des premières formes de vie apparues sur terre. Cette micro-algue en forme de spirale appartient à la famille des cyanobactéries. Sa composition très riche en nutriments essentiels en fait un aliment exceptionnel.

D’une couleur bleu-vert caractéristique, due à la présence de phycocyanine et chlorophylle, elle est aussi utilisée comme colorant alimentaire naturel.

La spiruline se développe dans des eaux chaudes et légèrement salées, on la retrouve naturellement dans les lacs des régions tropicales en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie. Elle est d’ailleurs consommée par les habitants de ces régions et utilisée dans de nombreux pays pour lutter contre la malnutrition.

Produite dans de nombreuses régions du monde, elle est cultivée en France de manière artisanale.